El Butter and Cheese Exchange of New York va ser originalment una borsa de comerç fundada el 1872 per un grup de negociants en productes lactis, per tal d'intentar estandarditzar els intercanvis sobre aquest mercat.
Deu anys més tard, mentre que altres productes d'origen agrícola eren intercanviats, la borsa va ser rebatejada New York Mercantile Exchange, abreviat en NYMEX.
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Adresse: New York, Vereinigten Staaten
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