Een van de favoriete lunchgelegenheden van Willem Endstra. In Spring, waar de chef in persoon het menu komt voordragen, is zelfs het toilet een evenement. De ruimte is van plint tot het plafond belegd met goud, ja zelfs de pot. Al is het wel klatergoud. Eigenaar Jan-Wieger van der Linden is geen onbekende is de Amsterdamse vastgoedwereld. Hij is mede-eigenaar van het makelaarsbedrijf Hoen en investeert daarnaast is horeca. Zo is hij ook eigenaar van Café Hoppe aan het Spui in Amsterdam. Van der Linden behoort tot de intimi van vastgoedbaron Jan-Dirk Paarlberg, die tijdens de rechtszaak tegen Holleeder door justitie werd omschreven als de nieuwe bank van de onderwereld.
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