Graven af Dom Perignon

Det er i denne kirke, at Dom Pérignon er begravet.
I denne kirke ligger graven af Dom Pérignon.
I 1662 rapporterede englænderen Christoph Merret til Royal Society om at fremstille mousserende vin ved at tilsætte sukker til stille vin, hvilket forårsager en anden gæring. Den franske munk Dom Pérignon begyndte først i 1668 at tappere vin på flasker i klosteret i Hautvillers. Dette er altså seks år senere. Man måtte vente, indtil der kunne fremstilles tilstrækkeligt robuste vinflasker til at modstå trykket i flasken under den anden gæring. Det er også bemærkelsesværdigt, at denne flaske blev skabt i England. Oprindeligt var franskmændene ikke så begejstrede for denne vin. Alexandre Dumas, faren til De Tre Musketerer, gjorde grin med udlændinge, der gerne drak denne vin. Alligevel er det byen Paris, der efter den franske revolution gjorde denne drik populær gennem bordeller og 'maisons closes'. Efter franskmændene er belgierne de største champagne-drikkere.

C&S Routes