Dal 2021, il vecchio mulino di Transfo ospita il birrificio, con una parte di degustazione. Bert Deprez e Tim Vandenberghe hanno iniziato a produrre birra nell'ambito di un numero circense. Nel frattempo, il circo è diventato un hobby, mentre la birra è diventata la loro professione. “Attualmente produciamo 10.000 litri al mese, il che non è male”, dice Tim. Ci sono tre birre fisse, alcune birre stagionali, ma anche di tanto in tanto un esperimento su cui i clienti possono esprimere la loro opinione. Si sta anche pensando a chi vuole rimanere tranquillo. “Una birra analcolica è per il futuro, ma la nostra Session IPA ha un volume alcolico di solo il 4 percento. In realtà è stata prodotta per noi stessi. Poiché beviamo le nostre birre alle fiere, cercavamo qualcosa che fosse un po' più digeribile.”
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