På Hildegards tid var Bingen ikke kun omgivet af vinmarker, men der voksede også vinstokke mange steder i byen, som nu heller ikke på Kloppberg. Også Hildegards kloster på Rupertsberg var omgivet af vinmarker. Søstrene havde også vinmarker i Rheinhessen og Pfalz. I kosten spillede vinen en vigtig rolle, fordi den, i modsætning til vandet, ikke var forurenet af bakterier og blev betragtet som en kilde til vitaminer. Hildegard skrev om vinens sundhedsmæssige virkninger som følger:
„Vinstokken har ildfuld
Varme, og den varme er
så stærk, at den giver sin saft
en smag, der er
forskellig fra andre
urter. Vinen gør blodet
hos den, der drikker, godt og sundt.“
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Adresse: Bingen am Rhein
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