Het graf van Dom Perignon

In deze kerk bevindt zich het graf van Dom Pérignon.
In 1662 bracht de Engelsman Christoph Merret verslag uit aan de Royal Society over het verkrijgen van mousserende wijn door toevoeging van suiker aan stille wijn waardoor er een tweede gisting optreedt. De Franse monnik Dom Pérignon begon pas in 1668 met het op fles trekken van wijn in de abdij van Hautvillers. Dit is dus zes jaar later. Men heeft moeten wachten tot er voldoende stevige wijnflessen konden worden gemaakt om te weerstaan aan de druk binnen de fles tijdens de tweede gisting. Opmerkelijk is ook dat deze fles ontstaan is in Engeland. Oorspronkelijk waren de Fransen niet zo opgezet met deze wijn. Alexandre Dumas, de vader van de Drie Musketiers, maakte de buitenlanders die graag deze wijn dronken belachelijk. Toch is het de stad Parijs die na de Franse Revolutie deze drank populair maakte en dit via bordelen en 'maisons closes'. Na de Fransen zijn de Belgen de grootste champagnedrinkers.

C&S Routes