Pressoir seigneurial

Die herrschaftliche Weinpresse von Combles-en-Barrois wurde 1970 vom Office de Tourisme de Bar-le-Duc erworben und 1977 in der Rue des Ducs aufgestellt. Zusammen mit der Abteipresse von Beaulieu-en-Argonne ist sie ein wesentlicher Zeuge einer reichen Weinbautradition im Departement Meuse.
Bis zum Auftreten der Reblaus im 19. Jahrhundert war Lothringen eine wichtige Weinbauregion und Weinpressen waren überall im Land zu finden. Auch wenn sie für die Weinherstellung nicht unerlässlich ist, erleichtert die Weinpresse das Pressen und ermöglicht es, große Mengen an Trauben zu verarbeiten und Verluste zu vermeiden.
Wellenpressen wie die in Combles-en-Barrois sind leistungsfähige, aber sehr teure Instrumente. Sie waren Eigentum der Grundherren und Abteien und wurden den Winzern zur Verfügung gestellt. Sie sind aus Eichenholz gefertigt, abgesehen von der Schraube, die aus feinkörnigem Holz (Hainbuche, Ulme, Speierling) besteht. Die vorhandenen Metallteile sind in der Regel nur Verstärkungselemente, die nach einem Bruch oder einem Riss angebracht wurden.
Die Presse besteht aus einer beweglichen Welle (1), die meist das Ergebnis eines Zusammenbaus von Balken ist, die von Daumenschrauben (2) umgürtet sind, und die von zwei Portalen, den Zwillingen (3) und falschen Zwillingen (4), getragen wird. Diese mit einem Gegengewicht versehene Welle wird mithilfe der Schraube an ihrem Ende (5) angetrieben.
Zunächst wird das Brot zusammengestellt: Die Trauben werden in mehreren Betten auf der Maie (6) ausgebreitet, wobei jedes Bett mit Stroh bedeckt wird. Das Brot wird mit Matten und dann mit Holzbohlen bedeckt. Der Baum wird angehoben, um die Nadel freizulegen (7). Der Baum ist nun frei von seinen Stützen und drückt auf das Brot. Der Traubensaft fließt in eine Steinwanne mit einem Korb aus Weidengeflecht, der die holzigen Teile der Trauben zurückhalten soll. Nach zwölf bis zwanzig Stunden des Kelterns, je nach Reife der Trauben, wird die Presskraft erhöht, indem ein oder zwei Querbalken in die Zapfenlöcher (8) der Ferngläser geschoben werden. Sobald der Baum hochgezogen ist, wird die Nadel wieder eingesetzt und das Brot entfernt. Letzteres kann destilliert werden, um den Trester zu erhalten.
In einem einzigen Jahrgang werden so zwischen 4 400 und 5 500 Liter Wein gepresst. Diese hohe Ausbeute gleicht die hohen Kosten einer Wellenpresse aus, die große Holzstücke und fünf oder sechs Männer zum Bedienen der Presse benötigt.
Zwar wird in Combles-en-Barrois bereits im 15. Jahrhundert eine Gemeindepresse erwähnt, doch scheint diese Presse nicht vor dem 17. Da jedoch weder Inschriften noch Dekor vorhanden sind, könnte nur eine endrochronologische Untersuchung eine zuverlässige Datierung liefern.

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