Der er et stærkt bånd mellem Lindemans-øl og denne region. Dette område har en enestående mikroflora. Luften i vores dal er gennemtrængt af hundreder af specifikke vilde gær, hvoraf de mest kendte er "Brettanomyces Bruxellensis" og "Brettanomyces Lambicus". Disse gærstammer er unikke. Disse mikroorganismer giver Lindemans mulighed for at brygge øl efter en enestående metode: spontane gæring, også kaldet naturlig gæring.
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Dirección: Lenniksebaan 1479, 1602 Vlezenbeek, Pajottenland, Bélgica
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