Marie Siska

Mor Siska har en lang historie. Året 1882, Fransisca Fincent var tre gange gift, to gange enke og mor til 10 børn. Med sin første ægtefælle François de Fonseca, som var af spansk adelig afstamning, havde hun fem børn, og med sin anden mand, Felix Vandepitte, en møller fra Aalter, havde hun to børn. Endelig giftede hun sig med Louis De Vos, med hvem hun fik yderligere tre børn. Fader De Vos var møller, og ved siden af møllen havde Fransisca sit kro. Den tjente som ventesal for bønderne, der kom for at male deres korn. Bønderne betalte mølleren med to skefulde mel fra hver sæk, der blev malet. Dette mel blev brugt til at bage brød. Så kunne man i kroen spise brød med røget skinke, "platte kaas" eller bondomelet. Fransisca blev kaldt "Mor Siska" af sin afkom, og snart blev hun sådan henvist til af alle. Da hun tog på udflugt til Amsterdam, så Mor Siska et maleri af et vaffeljern med fire hjerter. Da hun kom hjem, fik hun sin svoger, som var smed i De Pinte, til at smede et vaffeljern med fem hjerter. Så havde hun ét hjerte for hvert barn til hver to vafler, og hvert år på fødselsdagen blev der bagt vafler. I Mor Siskas kro blev der organiseret salg af notærer. Da en notar fra Antwerpen smagte vaflerne fra Mor Siskas børn, bad han hende om at organisere et lignende vaffelfest for sin datter. Festen var en så stor succes og blev således begyndelsen på salg af vafler på anmodning.

Dromos