Saint-Aubin vin produceres i kommunen Saint-Aubin i Côte de Beaune i Bourgogne. I stedet for at være beliggende på den primære Côte d'Or skråning, som de fleste af de andre Côte de Beaune vinlandsbyer, ligger vinmarkerne i Saint-Aubin hovedsageligt i en side dal vest for Chassagne-Montrachet. Appellation d'origine contrôlée Saint-Aubin kan bruges til hvidvin og rødvin med henholdsvis Chardonnay og Pinot noir som hoveddruesort. Produktionen består af ca. 75% hvidvin og 25% rødvin. Der er ingen Grand Cru vinmarker inden for Saint-Aubin AOC.
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