El vino de Saint-Aubin se produce en la comuna de Saint-Aubin en Côte de Beaune de Borgoña. En lugar de estar situado en el principal acantilado de Côte d'Or, como la mayoría de los otros pueblos vitivinícolas de Côte de Beaune, los viñedos de Saint-Aubin se localizan principalmente en un valle lateral al oeste de Chassagne-Montrachet. La Appellation d'origine contrôlée Saint-Aubin puede utilizarse para vino blanco y tinto con Chardonnay y Pinot noir como las principales variedades de uva, respectivamente. La producción consiste en aproximadamente 75% de vino blanco y 25% de vino tinto. No hay viñedos de Grand Cru dentro de la AOC de Saint-Aubin.
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