Abadía de Rochefort

Al igual que en algunos otros monasterios trapenses en Bélgica y los Países Bajos, los monjes de la abadía Notre-Dame de Saint-Rémy en Rochefort elaboran cerveza: Rochefort. En 1899, establecieron una pequeña cervecería, ayudados por el know-how de la abadía madre. Paulin Cattoir, un monje de Rochefort, ganó reputación tras la Primera Guerra Mundial. En 1952 se realizó una fuerte inversión que aumentó tanto la calidad como la cantidad de la cerveza producida. La cervecería se convirtió en la principal fuente de ingresos de la abadía. En los años setenta se realizó nuevamente una renovación completa. Rochefort es una de las siete abadías que puede usar la etiqueta 'Cerveza Trapense'. La abadía Notre-Dame de Saint-Rémy en Rochefort pertenece a los cistercienses de la estricta observancia, los trapenses.

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