El nombre Orval está estrechamente vinculado a la triste historia de Matilde de Toscana, quien fue duquesa de Baja Lotaringia.
En 1070, los monjes de la Orden de San Bernardo descendieron de Calabria hacia las Ardenas, para escapar de la horrible guerra civil que allí se desataba. Llamaron al arzobispo de Tréveris, pero él los remitió al conde Arnold II de Chiny, quien les cedió un dominio. Esta donación fue confirmada en 1076 por Matilde de Toscana. Ella había viajado a Chiny para encontrar paz emocional tras la muerte de su esposo. Sin embargo, la desgracia aún no había terminado para ella, ya que cerca de Chiny, su hijo de 8 años se ahogó en el Semois. Para superar su tristeza, buscó consuelo entre los monjes a quienes había donado el dominio.
Sumida en su dolor, a menudo buscaba consuelo cerca de la fuente. Cuando tocaba el agua con los dedos, perdió, para su desgracia, su anillo de bodas en el estanque.
Después de muchas oraciones a la Virgen María, un pez saltó del agua con el anillo en la boca. De ahí el nombre de "Le Val d'Or" o el Valle Dorado. También es símbolo de Orval un pez con un anillo en la boca.
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