Cérons

Cérons es una comuna francesa, situada en el departamento de la Gironda y la región de Aquitania. De su patrimonio destacan las ruinas del castillo de Saint-Cricq siglo XVI.
El municipio se encuentra dentro del viñedo de Burdeos, en la comarca de Graves, sobre la orilla derecha del Garona en la confluencia con el Ciron a 33 kilómetros al sureste de Burdeos en la línea Burdeos-Sète. La AOC Cérons es una de las primeras denominaciones de origen controladas de Francia, situada junto a la denominación Barsac y no lejos de Sauternes. Cérons es conocido por su vino blanco generoso. El microclima de la zona proviene de las aguas frías del Ciron y del Garona, provocando formaciones de neblinas frecuentes en la época de la vendimia. La alternancia de estas nieblas húmedas y del calor del mediodía de otoño favorecen el desarrollo de Botrytis cinerea . Este hongo microscópico que se desarrolla sobre el pellejo de las uvas provoca una concentración natural del zumo por la evaporación del agua.

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