Formado por los más grandes (Michel Trama, los hermanos Raimbault y Pierre Gagnaire entre otros) Fabian Feldmann no es la primera vez que lo intenta. Antes de llegar a la costa vasca de donde es su esposa, oficiaba en Núremberg y conservaba desde hacía 6 años una estrella en la "Guide Rouge". Enamorado de los productos y perfeccionista, propone una cocina de corazón, ética y moderna en donde los productos de la tierra se abren a los sabores del mundo.
Fuente: OT Biarritz
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5 rue d'Alsace, Biarritz
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