Elmare Catharinahoeve

En esta propiedad de Zeeland se establece una granja mixta. El uso de la propiedad está orientado a manejar de manera sostenible la relación entre humanos, animales y naturaleza, así como a cuidar la propiedad para las generaciones venideras. Se cultivan diversos productos agrícolas, hay prados para ovejas y caballos, y se cultivan frutas. Los caminos de hierba y los prados están rodeados de árboles y arbustos. La madera que se obtiene se utiliza para una calefacción central a leña que proporciona calor a los edificios. Un calentador solar proporciona agua caliente y paneles solares y un par de pequeñas turbinas eólicas generan gran parte de la electricidad. Hay aproximadamente 1.5 hectáreas de vides y árboles frutales en dos huertos de alta copa y otros árboles frutales plantados en el terreno. Las uvas se convierten en vino: vino tinto, blanco y rosado. De las uvas, se elabora también una bebida similar al oporto según una receta propia. Parte de las uvas se prensa para hacer jugo de uva, y también se prensa jugo de manzanas y peras. Los jugos se pasteurizan sin aditivos (sin azúcar tampoco). Además, se elaboran mermeladas y chutneys de diversas frutas, así como peras al vino y puré de manzana. Junto con la bebida de oporto, de las nueces (hay aproximadamente 70 nogales en la propiedad De Catharinahoeve) se prensa un aceite de nuez. En las numerosas plantaciones de la propiedad también hay espinos y escaramujos, y en las huertas frambuesas y fresas. Todo esto se procesa en las mermeladas y chutneys.

Todos los ingredientes de los productos agrícolas tienen su origen en la granja y se elaboran con la menor cantidad de aditivos posible. Un producto bien elaborado es la mostaza de Lientje. Esta se elabora manualmente por los empleados de la institución de cuidados Juutsom. Las semillas de mostaza no son de producción propia.

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