Elmare Catharinahoeve

Sur ce domaine du Zeeland, une exploitation agricole mixte est établie. L'utilisation du domaine vise à gérer de manière durable les relations entre les humains, les animaux et la nature, ainsi qu'à préserver le domaine pour les générations futures. Divers produits agricoles y sont cultivés, il y a des prairies pour les moutons et les chevaux, ainsi que des cultures de fruits. Les chemins enherbés et les prairies sont bordés d'arbres et d'arbustes. Le bois qui en provient est utilisé pour un chauffage central au bois, qui fournit de la chaleur aux bâtiments. Un chauffe-eau solaire assure de l'eau chaude, et des panneaux solaires ainsi que quelques petites éoliennes fournissent une grande partie de l'électricité. Environ 1,5 ha de vignes et de pommiers sont plantés dans deux vergers haute tige ainsi que d'autres arbres fruitiers plantés sur le terrain. Les raisins sont transformés en vin : vin rouge, vin blanc et rosé. À partir des raisins, une boisson semblable à du Porto est également produite selon une recette maison. Une partie des raisins est également pressée pour en faire du jus de raisin, et le jus est également extrait des pommes et des poires. Les jus sont pasteurisés sans additifs (sans sucre également). En outre, divers fruits sont utilisés pour faire des confitures et des chutneys, ainsi que des poires au vin et de la compote de pommes. En plus de la boisson au Porto, de l'huile de noix est pressée à partir des noix (il y a environ 70 noyers sur le domaine de De Catharinahoeve). Dans les nombreuses plantations du domaine, on trouve aussi des prunelliers et des cynorrhodons, ainsi que des framboises et des fraises dans les potagers. Tout cela est utilisé dans les confitures et les chutneys.

Tous les ingrédients des produits de la ferme proviennent de la ferme et sont fabriqués avec le moins d'additifs possible. Un produit qui fonctionne bien est aussi la moutarde de Lientje. Celle-ci est fabriquée à la main par les employés de l'établissement de soins Juutsom. Les graines de moutarde ne proviennent pas de la ferme.

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