Source: Chantal Buysse
Déjà en 1654, nous trouvons des traces d'activités de brassage à cet emplacement. À partir de 1904, Léon Huyghe commence une brasserie. En 1925, la brasserie reçoit un renfort familial avec son fils Albert et son gendre Louis Droesbeque, et elle prend le nom de Brasserie L. Huyghe. Aujourd'hui, la 4ème génération est aux commandes. L'éléphant est lancé en 1989 et a depuis reçu une reconnaissance internationale.
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