Abbaye de Rochefort

Tout comme dans d'autres abbayes trappistes en Belgique et aux Pays-Bas, les moines de l'abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy à Rochefort brassent de la bière : Rochefort. En 1899, ils ont établi une petite brasserie, aidés par le savoir-faire de l'abbaye mère. Paulin Cattoir, moine de Rochefort, a acquis une notoriété après la Première Guerre mondiale. En 1952, un investissement important a été réalisé, ce qui a fait augmenter à la fois la qualité et la quantité de la bière produite. La brasserie est devenue la principale source de revenus de l'abbaye. Dans les années soixante-dix, une rénovation complète a été à nouveau effectuée. Rochefort est l'une des sept abbayes autorisées à utiliser le label 'Bière trappiste'. L'abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy à Rochefort appartient aux cisterciens de la stricte observance, les trappistes.

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