LE CARRAGHÉNANE DE CAMARIÑAS

L’anse de Basa, qui longe la ria de Camariñas, s’enfonce profondément dans les terres en formant un V. L’estran est ici riche en coquillages. La marée basse permet de marcher sur le sable et de voir de plus près la végétation environnante. Avec un peu de chance, vous pourrez croiser les mariscadoras (pêcheuses à pied de fruits de mer) de Camariñas. Parmi les espèces récoltées ici et dans la zone d’O Ariño, on trouve les palourdes japonaises, bleues et grises ainsi que les coques. N’hésitez pas à faire une petite halte gourmande dans l’un des restaurants de Camariñas pour les déguster. 
En été, il est également habituel de voir sécher sur la plage des « tapis » d’algues. C’est une activité traditionnelle pratiquée également sur les ports de Santa Mariña ou Arou – nord de Camariñas —, et dans d’autres localités de la Costa da Morte. Dans Santa Mariña et Arou sont également récoltées des algues destinées à la consommation humaine.
L’on extrait de ces algues le carraghénane. Il s’agit d’un produit naturel issu, comme l’agar-agar, d’algues rouges, que l’on appelle ici argazo ou gholfre. Cette substance est utilisée par l’industrie alimentaire pour la gélification de la viande et la stabilisation des produits laitiers. Elle sert également d’agent épaississant dans l’industrie cosmétique pour les dentifrices, les crèmes et les désodorisants.
VIDEO: La nature à Camariñas « Une mer naturelle »
VIDEO: La pêche « Une mer de savoirs et de saveurs »

Mehr Informationen

Reaktionen Statistiken

| | Öffentlich | Englisch