Nel 1934, quasi un secolo dopo che il primo Westmalle uscì dal calderone di ebollizione, fu costruita una nuova birreria nel monastero. I padri vendevano ora la loro birra anche al di fuori del monastero e così il delizioso trappista di Westmalle fece il suo ingresso nel mondo esterno. Nel 2001 fu inaugurato un nuovo impianto di imbottigliamento, ma il Westmalle Dubbel e il Westmalle Tripel continuano a essere prodotti secondo la stessa ricetta e con le stesse materie prime di un tempo. Le birre con l'etichetta 'Trappist' possono essere prodotte solo nelle abbazie dell'ordine norbertino. Le birrerie belghe che possono produrre e vendere birre con l'etichetta 'Authentic Trappist' sono Achel, Westmalle, Westvleteren, Orval, Chimay e Rochefort. Altrove nel mondo non ci sono birrerie trappiste.
Risorsa: Lannoo
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