Église romane de Sainte Eulalie d'Olt

L'edificio ricorda la famosa chiesa abbaziale di Conques, con la sua pianta e soprattutto il deambulatorio e le absidi orientate.
Nel XII secolo, in seguito a numerosi attacchi, la chiesa fu trasformata in un vero e proprio edificio di difesa. Il tetto interno fu rimosso e le navate laterali furono rialzate. La chiesa fu rinforzata con muri spessi e forati da feritoie. Al deambulatorio esistente, il cui tetto poggiava in precedenza sulle colonne esterne delle tre cappelle, fu aggiunto un triforio. Durante i lavori di restauro fu scoperta una pietra d'altare del X secolo, consacrata dal vescovo Deusdet.
Nel 1524, il vescovo François d'Estaing chiese che la chiesa fosse ampliata per accogliere tutti i parrocchiani. Le ultime campate furono completate nel 1530, sotto l'episcopato di Georges d'Armagnac, suo successore.
Attaccata più volte, gli ugonotti le diedero fuoco nel 1586. Le tracce dell'incendio sono ancora visibili in una scala interna.
La chiesa ospitava anche un busto reliquiario contenente due spine della corona di Cristo, certificate autentiche e riportate dalla Terra Santa da Géraud de Curières e da suo fratello Hugues. Questo reliquiario, chiuso all'esterno della chiesa, viene portato in giro per il villaggio in una processione chiamata delle Spine, che si svolge ogni anno la seconda domenica di luglio.
In una delle cappelle del deambulatorio si trova la statua di Sant'Eulalia.
Nel 1923 la chiesa è stata classificata come monumento storico.

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