Église romane de Sainte Eulalie d'Olt

Das Gebäude erinnert mit seinem Grundriss und vor allem mit seinem Chorumgang und den ausgerichteten Apsiden an die berühmte Abteikirche von Conques.
Im 12. Jahrhundert wird die Kirche nach zahlreichen Angriffen zu einem echten Verteidigungsgebäude umgebaut. Das Innendach wird entfernt und die Seitenschiffe werden erhöht. Die Kirche wurde mit dicken, von Schießscharten durchbrochenen Mauern verstärkt. Ein Triforium wurde über den bestehenden Umgang gelegt, dessen Dach zuvor auf den äußeren Kolonetten der drei Kapellen ruhte. Im Zuge der Restaurierungsarbeiten wurde ein Altarstein aus dem 10. Jahrhundert entdeckt, der von Bischof Deusdet geweiht worden war.
Im Jahr 1524 forderte Bischof François d'Estaing eine Vergrößerung der Kirche, um alle Gemeindemitglieder aufnehmen zu können. Die letzten Joche wurden 1530 unter dem Episkopat von Georges d'Armagnac, seinem Nachfolger, fertiggestellt.
Die Kirche wurde mehrmals angegriffen und 1586 von den Hugenotten in Brand gesteckt. Spuren davon sind heute noch in einer Innentreppe zu sehen.
Außerdem beherbergte die Kirche ein Büstenreliquiar mit zwei Dornen aus der Krone Christi, die von Géraud de Curières und seinem Bruder Hugues aus dem Heiligen Land mitgebracht und als echt bestätigt worden waren. Dieser Reliquienschrein, der außerhalb der Kirche unter Verschluss gehalten wird, wird während einer Prozession mit dem Namen Ste Epine durch das Dorf getragen, die jedes Jahr am zweiten Sonntag im Juli stattfindet.
In einer der Kapellen des Déambulatoire befindet sich eine Statue der Heiligen Eulalie.
Im Jahr 1923 wurde die Kirche als historisches Monument klassifiziert.

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