Questo è stato il monastero più importante fondato dai Carmelitani in Messico. La sua tradizione di ricreare i giardini di Monte Carmelo dopo la fondazione dell'ordine nel XII secolo ha favorito i suoi successi economici (ottennero il permesso di coltivare vari raccolti protetti dalla Corona spagnola, come gli agrumi, le pesche e le mandorle). Ricevettero anche donazioni e legati dagli spagnoli più ricchi. Oggi, il museo ospita arte religiosa coloniale, informazioni sulla storia dei Carmelitani e alcune mummie nelle cantine.
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