Trapans kaas

De trapense kaas is een merk van kazen die door cisterciënzers en cisterciënzers in abdijen van de Orde van de Trappisten worden gemaakt, en die het logo «Authentic Trappist Product Label» dragen, dat is verleend door de International Trappist Association. Om het AIT-merk te dragen, moeten de kazen worden geproduceerd in het klooster of in de nabijheid door monniken of nonnen, moet het kaasbeheer ondergeschikt zijn aan het monastieke leven, en moeten de opbrengsten uitsluitend worden geïnvesteerd in de ondersteuning van het klooster en in liefdadigheidswerk.
De trappistenabdijen in veel landen produceren kazen, maar op januari 2014 waren er slechts vijf abdijen in België, Frankrijk en Oostenrijk die kazen maakten die de titel «trapense» mochten dragen:

Wikipedia