Ferme de queuwys

De Ferme des Queuwys is een melkveebedrijf met een kudde Holsteinkoeien. Pascal Laudelout runt de familieboerderij sinds 1995. Zijn vrouw Hélène volgde diverse opleidingen tot kaasmaker. Ze ruilde haar job als wiskundelerares in om boter en kaas te gaan maken. Alle producten worden gemaakt van rauwe melk, onmiddellijk na het melken. Omdat de melk nog warm is, worden de kwaliteiten beter behouden en is er ook minder elektriciteit nodig bij de kaasproductie. Sinds 2019 krijgen de koeien een dieet op basis van gras. In de zomer staan ze zoveel mogelijk in de wei. In de winter staan ze op stal en krijgen ze gedroogd hooi, dat in bulk wordt gestockeerd, een systeem dat heel populair is in Oostenrijk en Normandië. In België zijn er maar 5 boerderijen die zo werken. Zoon Antoine (4^e generatie) werkt ondertussen ook mee op de boerderij. In de prachtige winkel worden ook producten van andere lokale producenten verkocht, zoals yoghurt, roomijs en honing.

kristien hansebout