In het champagnehuis Albert De Milly, gelegen temidden van de wijnranken in Epernay, wordt Belgisch bier volgens de 'méthode champenoise' geremueerd en gedégorgeerd. Dit betekent dat de flessen eerst in een verticale positie worden geplaatst - het remueren - waardoor de gist in de hals van de fles terechtkomt. Vervolgens wordt deze flessenhals in een ijsbad gestoken waardoor de gist bevriest en machinaal verwijderd kan worden. Dit procedé wordt dan 'dégorgeren' genoemd. Het eindresultaat is dus een hergist bier zonder gistresten. Dit bier wordt dan ook toepasselijk 'brutbier' genoemd.
INFO:
Champagnehuis Albert De Milly
Route d'Epernay
51150 Bisseuil
France
49° 2' 48.732" N, 4° 5' 11.3064" E
Bron: http://kaart.tourneegenerale.canvas.be/
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