Kaasboerderij De Leidse Kaaskoe

U bent van harte welkom op Kaasboerderij De Leidse Kaaskoe om de echte Boerenkaas, Leidse Kaas en verse Zuivel te komen proeven in de weipoort in Zoeterwoude.

De gemeente Zoeterwoude staat bekend om de vele Kaasboerderijen die er te vinden zijn. Kaasboerderijen die elk jaar weer landelijk in de prijzen vallen met hun Boerenkaas en zuivel. Ook Zuivel- en Kaasboerderij De Leidse Kaaskoe valt geregeld in de prijzen. Daar zijn ze trots op!

De combinatie van vakmanschap en de bijzondere veengronden in de omgeving van Zoeterwoude blijken een unieke en lekkere smaak aan de boerenkaas en boerenzuivel te geven. Dat geldt voor de Boerenkaas, zuivel, maar zeker ook voor hun specialiteit: Boeren Leidse Kaas.

Leidse Kaas, ook wel 'komijnenkaas', is een traditionele kaas. Vrijwel iedereen kent de ‘Leidse Kaas’ van naam, maar niet iedereen weet wat Leidse Kaas zo uniek maakt.

Boeren Leidse Kaas wordt bereid uit afgeroomde magere melk, dat overblijft na de bereiding van roomboter. Dit maakt dat Leidse Kaas een steviger kaas is, met een laag vetgehalte (30+). Daarmee is deze kaas zeer mager, net als de ‘fabriekskazen’, die worden aangeprezen om slank te blijven.

Dit in tegenstelling tot de gewone ‘volvette’ Goudse kazen(48+), die de meeste kaasboerderijen maken. Een geringe zouttoevoeging en toch een pittige smaak maakt dat de Leidse Kaas eigenlijk geen concurrentie heeft. De kaas doet qua geur en smaak niet onder voor uitheemse Franse kaassoorten.

Door de toevoeging van komijnzaad aan de Leidse Kaas blijft deze ook nog eens langer houdbaar dan volvette kaas. 

routeburo