Griekenland

De Griekse tarwe staat bekend om zijn uitstekende kwaliteit door een combinatie van factoren. Het mediterrane klimaat in Griekenland, met warme, droge zomers en milde winters, is ideaal voor de teelt van harde tarwe (durumtarwe), dat van nature rijk is aan eiwitten en gluten, kenmerken die belangrijk zijn voor smakelijk en goed bakbaar brood. Deze tarwe groeit goed in de lokale, vaak arme, zandachtige of rotsachtige bodems, wat de kwaliteit en concentratie van voedingsstoffen vergroot. In Griekenland wordt vooral durum- of harde tarwe verbouwd, die bekend staat om een hoog eiwitgehalte en stevig glutengehalte. Dit maakt het meel geschikt voor stevige broden en de typisch Mediterrane pasta en broodproducten. Harde tarwe heeft harde, donkere korrels die aroma en elasticiteit aan het deeg geven.

Dromos