Ferme de queuwys

De Ferme des Queuwys er en mælkeproduktionsvirksomhed med en flok Holstein køer. Pascal Laudelout har drevet familiens gård siden 1995. Hans kone Hélène har gennemgået forskellige uddannelser som ostemager. Hun byttede sin jobb som matematiklærer ud for at lave smør og ost. Alle produkter fremstilles af råmælk, straks efter malkningen. Fordi mælken stadig er varm, bevares kvaliteten bedre, og der er også brug for mindre elektricitet ved ostefremstillingen. Siden 2019 får køerne en diæt baseret på græs. Om sommeren står de så meget som muligt på marken. Om vinteren står de i stalden og får tørret hø, som opbevares i bulk, et system der er meget populært i Østrig og Normandiet. I Belgien er der kun 5 gårde, der arbejder på denne måde. Sønnen Antoine (4^e generation) arbejder også nu på gården. I den smukke butik sælges også produkter fra andre lokale producenter, såsom yoghurt, flødeis og honning.

kristien hansebout