Ferme de queuwys

La Ferme des Queuwys è un allevamento di bovini da latte con un branco di mucche Holstein. Pascal Laudelout gestisce la fattoria di famiglia dal 1995. Sua moglie Hélène ha seguito vari corsi per diventare casara. Ha scambiato il suo lavoro di insegnante di matematica per produrre burro e formaggio. Tutti i prodotti sono realizzati con latte crudo, immediatamente dopo la mungitura. Poiché il latte è ancora caldo, le qualità sono meglio preservate e viene anche necessaria meno elettricità per la produzione di formaggio. Dal 2019 le mucche seguono una dieta a base di erba. D'estate trascorrono il maggior tempo possibile al pascolo. D'inverno rimangono in stalla e ricevono fieno essiccato, che viene immagazzinato in quantità, un sistema molto popolare in Austria e Normandia. In Belgio ci sono solo 5 fattorie che operano in questo modo. Il figlio Antoine (4ª generazione) lavora anche nella fattoria. Nel bellissimo negozio vengono venduti anche prodotti di altri produttori locali, come yogurt, gelato e miele.

kristien hansebout