Brink

naar het centrale plein van Deventer, De Brink. Hier vind je onder meer Bussink's Koekhuisje, waar je jezelf kunt verwennen met een tweede traktatie: koffie met Deventer koek. Binnen in het Koekhuisje is het warm en ietwat krap. Het plafond is laag en heeft zware houten balken. Voor in de zaak zit een winkeltje, achter vind je een cafÚ met antieke houten bankjes en tafeltjes. Bestel je hier bij de koffie een schaaltje koek, dan krijg je vier verschillende soorten. De een nog verfijnder van smaak dan de ander.
Deventer en koek zijn al vijf eeuwen onlosmakelijk met elkaar verbonden. Het bedrijf Bussink begon in 1593 en specialiseerde zich al snel in de bereiding van Deventer koek. Deze koek moest worden gebakken volgens de strenge regels van het Deventer stadsbestuur. Zij bepaalden onder meer de te gebruiken grondstoffen. Doel hiervan was te garanderen dat de koek lang houdbaar bleef en kon concurreren met koek uit andere steden zoals Bergen in Noorwegen. Pas in de twintigste eeuw ging Bussink ook andere soorten koek maken, zoals ontbijtkoek, kandijkoek en volkorenkoek. Inmiddels is het bedrijf opgeslokt door een groot bakkersconcern, maar de originele receptuur van de Deventer koek is gelukkig behouden.

Fietsactief