En 1994, Nathalie Louis y Jacques Pougin abrieron una tienda de comestibles en Bouillon. Decidieron ofrecer una selección de cervezas locales junto con sus quesos y pronto se ofrecieron alrededor de cincuenta cervezas en la tienda. Dado que se había despertado el interés, Pougin comenzó a experimentar con sus propias recetas de cerveza y en 1996 hizo que se elaborara su primera cerveza, Cuvée de Bouillon. Como la cerveza se vendía bien, se buscó instalar una cervecería propia. En junio de 1998, la cervecería se inauguró oficialmente en el almacén detrás de la tienda. Desde entonces, la tienda se convirtió únicamente en una tienda de cervezas locales. No solo se elaboraron cervezas propias, sino también cervezas originales para terceros.
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Address: Luxemburg, Belgium
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