Ruta de salud de Ninove: De la cervecería al pasado del lúpulo en el campo

La Ruta de Senderismo De Santé se sumerge en la rica herencia de cerveza, cervecerías y cafés de Ninove.

‘Ninove bebe Slag Lager Pils’ se puede leer en la Cervecería Slaghmuylder. Slag Pils se sirve solo en unos pocos cafés de Ninove. Con este plan de caminata, descubrirás las historias detrás de esos cafés, probarás donde se sirve Witkap y vagarás por los hermosos campos y paisajes detrás de la cervecería.

Esta es una de las dos loops de la caminata total. La caminata completa te lleva alrededor de 15 kilómetros. ¿Prefieres solo la ciudad o solo la naturaleza? ¡Eso también es posible! Puedes dividir la caminata perfectamente en dos.

La ruta comienza y termina en la Cervecería Slaghmuylder. La cervecería y el café Cornel en el lugar solo están abiertos para visitas en ocasiones especiales. La tienda de la cervecería está abierta todos los días de 8 a 12 y de 13 a 15 horas.

¿Sabías que…

- la cervecería Slaghmuylder es la única cervecería de generación que queda en Denderland?

- la cervecería solía estar ubicada en el centro de Ninove?

- en casi cualquier café de Ninove puedes beber Witkap de barril?

De la cervecería al pasado del lúpulo en el campo

Una caminata por los campos detrás de una cervecería: ¡eso nos recuerda inmediatamente al lúpulo!
Desde la baja Edad Media, el valle del Dender se convirtió en una de las regiones de lúpulo más importantes de Europa. Slaghmuylder también es un orgulloso portador del logo de calidad '100% lúpulo belga'. En Ninove hoy en día, lamentablemente, ya no se cultiva lúpulo. No sabemos exactamente si en este lugar alguna vez hubo lúpulo, pero un recorrido por los campos es la excusa perfecta para contar esta historia.

¿Qué es el lúpulo?

La planta de lúpulo es una planta trepadora. Las flores femeninas se llaman conos de lúpulo y son ellas las que le dan a la cerveza su amargor típico y mejoran su conservación.
El lúpulo ha sido utilizado en nuestras regiones desde el siglo XIV. Antes de eso, los cerveceros utilizaban una mezcla de hierbas: gruit. El gruit daba sabor y fuerza, pero no proporcionaba una mayor durabilidad.

A partir de la segunda mitad del siglo XIV, el lúpulo se introdujo en nuestras regiones a través de las ciudades hanseáticas alemanas. También Ninove tenía en ese tiempo numerosos campos de lúpulo. Fuentes indican que en 1569 había alrededor de 33 campos de lúpulo, sumando aproximadamente 5 hectáreas. En los pueblos circundantes también se cultivaba lúpulo y este también llegaba al mercado de Ninove. Una parte de ese lúpulo incluso se exportaba a otras grandes ciudades, una señal de que la producción superaba lo que las cervecerías locales necesitaban.

También en el siglo XVIII, Ninove tenía un comercio de lúpulo muy activo. Grandes cantidades se transportaban en barco a Amberes, e incluso se nombraron inspectores oficiales de lúpulo por parte del gobierno municipal.

Asten y cultivo de lúpulo

Después de la cosecha, los conos de lúpulo se secaban en un ast: un edificio con un horno de secado. El lúpulo se extendía sobre un piso de madera – la eest – debajo del cual se encendía fuego. En el siglo XVI, Ninove contaba con alrededor de 11 astas. Hoy en día, no queda ninguna en funcionamiento, pero en la cercana Meerbeke se puede encontrar un antiguo ast.

El final del cultivo de lúpulo en Ninove

En el siglo XX, el cultivo de lúpulo desapareció lentamente de la región. Después de la Segunda Guerra Mundial, el auge de la agricultura a gran escala y los productos químicos de control llevaron a una fuerte disminución de las pequeñas granjas de lúpulo. Sin embargo, la Cervecería Slaghmuylder siguió obteniendo lúpulo de la región durante mucho tiempo. Trabajaron en colaboración con Alfons Temmerman de Erembodegem, quien cultivaba anualmente unas 3 toneladas de lúpulo biológico de manera tradicional.

Para Witkap, se utilizan variedades específicas de lúpulo como Saaz y Kent Golding. Cuando Alfons dejó de cultivar, la cervecería cambió a lúpulo de Poperinge, que también cultiva estas variedades.

Más información

¿Tienes curiosidad por más cafés desaparecidos en Ninove? Entonces asegúrate de consultar el sitio web de Paul De Meulemeester: https://sites.google.com/view/ninovecafees.

¿Más información sobre la Cervecería Slaghmuylder? Visita www.witkap.be.

Más sobre la Celda de Patrimonio Denderland y el proyecto Santé: https://erfgoedceldenderland.be/santé