Situato nella valle di Laignes, Ricey-Bas, Ricey-Haut e Ricey-Haute-Rive formano il famoso villaggio di Les Riceys, che unisce le tradizioni della Champagne e della Borgogna e continua a sorprendere. Ha preservato con cura un patrimonio straordinario ed è stato splendidamente restaurato: lungo i vicoletti fiancheggiati da muri a secco che fungono da bellissime abitazioni per i viticoltori, costruite con blocchi di dura pietra calcarea, tre chiese classificate come Monumento Storico, due castelli, nove cappelle e otto lavatoi storici! I Ricetons sono abili costruttori, secondo la tradizione molti di loro hanno lavorato alla costruzione dei bacini del Castello di Versailles.
Les Riceys è la principale commune viticola dell'intera Champagne con 870 ettari. È anche l'unico villaggio della Champagne ad avere ben tre Appellations d’Origine Contrôlée.
La sua reputazione si deve al famoso Rosé des Riceys, un vino raro, scelto da Luigi XIV, di cui poche persone, sebbene se ne parli molto, sono riuscite a gustare il delicato profumo di fiori selvatici, violette e nocciole. Negli anni migliori, la produzione annuale non supera le 80.000 bottiglie.
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