Weinberg Schlossberg

À l’époque de Hildegard, Bingen n’était pas seulement entourée de vignes, mais des vignobles poussaient à de nombreux endroits dans la ville, comme maintenant encore sur le Kloppberg. Le monastère de Hildegard au Rupertsberg était également entouré de vignes. Les sœurs avaient aussi des vignobles en Rheinhessen et dans le Palatinat. Dans l’alimentation, le vin jouait un rôle important car, contrairement à l’eau, il n’était pas contaminé par des bactéries et était considéré comme une source de vitamines. Hildegard a écrit sur les bienfaits du vin comme suit : « La vigne a une chaleur ardente, et ce feu est si fort qu'il confère à son jus un goût qui est différent de celui des autres herbes. Le vin rend le sang du buveur bon et sain. »

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