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Die Mühlen Carvalho und Fijô sind zwei der drei vollständig restaurierten Mühlen.
Die Mühlen liegen am Ufer des Ribeiro de São João , einem Bach, der für sein kristallklares Wasser bekannt ist. Das Gebiet ist mit Holzstegen und Hängebrücken ausgestattet, sodass Besucher die natürliche Schönheit der Region genießen können. Insgesamt gibt es 10 Wassermühlen, von denen 3 restauriert wurden.
Die Wassermühlen der Ribeira de São João in Labruja wurden traditionell zum Mahlen von Getreide wie Mais, Roggen und Weizen zu Mehl verwendet.
Dieses Mehl wurde dann zum Backen von Brot, Brei und anderen lokalen Gerichten verwendet.
Viele dieser Mühlen wurden von mehreren Familien oder sogar einer ganzen Gemeinde gemeinsam genutzt. Sie arbeiteten nach dem Rotationssystem: Wer zuerst kommt, mahlt zuerst, oder es wurde ein Zeitplan vereinbart .
Die Strömung des Ribeira de São João wurde in Richtung eines kleinen Kanals (Hoch- oder Bewässerungskanal) umgeleitet, der das Wasser zum Mühlrad leitete. Durch die Drehung des Rades wurde ein Mühlstein (mó) im Inneren in Bewegung gesetzt, der das Getreide mahlte.
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