Source: Willem Vandenameele
El mercat històric de la plaça de la Llibertat es va inaugurar l'any 1838.
L'octubre de 2009, el Mercat Central va reobrir les seves portes després de tres anys de renovació a fons. El mercat, després de la reforma, que ha conservat el disseny original del complex, compta amb 57 parades de fruita i verdura, 54 de peix, marisc i mol·luscs, 44 de carn, 7 de congelats, 4 de pa i brioixeria, 1 d'oliva, 1 de bosses i paper. , 1 per a subministraments de pesca i una cafeteria a la primera planta.
A més, el Racó Gastronòmic s'organitza tots els dies de la setmana. El racó gastronòmic del mercat de Cadis està en camí de fer-se tan famós com els coneguts mercats de capitals com Madrid, Barcelona, València o Bilbao. Ja no són mers mercats per convertir-se en autèntics espais gastronòmics i d'oci on trobar el sushi més exquisit, les millors truites de patates, les delícies de la serra de Cadis, la cuina argentina, etc., un lloc on es pot degustar el típic. productes de Gaditana, degustar la cuina nacional i internacional.
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