El mercat es troba a l'edifici construït sobre l' antic convent de San Francisco, obtingut de l'estat després de la desamortització de Mendizabal.
La primera pedra es va posar el 29 de juny de 1873 . És un dels mercats d'alimentació més antics de la província de Cadis.
Les façanes són de pedra i estan decorades amb ceràmica vidriada sobre la qual es dibuixa el calat utilitzat en la construcció.
Els accessos i portes principals conserven encara les seves reixes de ferro originals, i s'accedeix a l'entrada principal des del carrer Parada y Barreto a través d'una bonica passarel·la envoltada de tarongers.
El Mercat Central d'Abastos es divideix principalment en tres àrees: carn, peix i fruita i verdura.
L'interior de l'edifici acull actualment 115 parades.
El Markt disposa de quatre magatzems frigorífics als cellers , on es poden emmagatzemar els productes peribles dels comerciants.
Fuente: Willem Vandenameele
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