L'antic escorxador de Bergues va ser construït el 1811 , però reconstruït un segle més tard, el 1910-1911 .
Simbolitza l'antic i ric gremi dels xarcuters , el patró del qual era Sant Antoni. Al seu interior es conserven els ganxos en què es penjaven els animals sacrificats, així com la rasa on es recollia la sang. L'escorxador va ser clausurat definitivament el 1969.
Des del dissabte 11 de febrer del 2023, l' antic escorxador de Bergues (Nord) ha assumit una nova funció. El lloc ha esdevingut una cerveseria que acull el públic, amb un espai dedicat a l'elaboració de cervesa i un espai on els clients poden relaxar-se. Des del dissabte 11 de febrer del 2023, l' antic escorxador de Bergues (Nord) ha assumit una nova funció. El lloc ha esdevingut una cerveseria que acull el públic, amb un espai dedicat a l'elaboració de cervesa i un espai on els clients poden relaxar-se.
Al terra trobem el canal que antigament s'utilitzava per deixar fluir la sang dels animals . Ara només es fa servir per deixar fluir l'aigua necessària per a l'elaboració de la cervesa.
De l'antic escorxador se n'han conservat altres elements: els ganxos en què antigament es penjaven els cadàvers, que estaven pintats de vermell , cosa que contrasta amb les parets blanques i les bigues negres que donen a l'edifici un aspecte modern.
Source: Willem Vandenameele
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