Der Ort liegt etwa 16 Kilometer nordwestlich von Coburg auf den Langen Bergen und ist als Haufendorf mit Gewannflur angelegt. Die Gemarkungsgrenze im Norden entspricht der Landesgrenze mit Thüringen. Der Ortsbach, ein Quellbach des Habergrundes, der zur Werra fließt, quert das Dorf. Die Kreisstraße CO 4 verbindet Grattstadt mit Bad Rodach und Meeder.
Hügelgräber auf den Langen Bergen zeugen von einer frühen Besiedelung. Die erste urkundliche Erwähnung als Grazzestat stammt aus dem Jahr 815, als der Edelmann Erlwin seine Besitzungen in Grattstadt dem Kloster Fulda schenkte. Ab dem 14. Jahrhundert besaß das Kloster Veßra neun Höfe in dem Ort. Spätestens ab 1305 lag Grattstadt im Herrschaftsbereich der Henneberger. 1353 kam der Ort mit dem Coburger Land im Erbgang zu den Wettinern und war somit ab 1485 Teil des Kurfürstentums Sachsen, aus dem später das Herzogtum Sachsen-Coburg hervorging.
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