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Como en muchas cervecerías de lambiek, el origen de la cervecería "De Troch" se encuentra en una granja. La historia de la cervecería se remonta incluso a 1795. Se encuentra en la rural Wambeek (cerca de Ternat) y sigue albergando en una majestuosa granja cerrada. La instalación está prácticamente sin cambios y es una joya de la industria arqueológica. Alrededor de 1984, la cervecería causó cierta conmoción en el mundo de la geuze al lanzar como la primera cerveza exótica al mercado. Así apareció una lambiek con plátano y con mango. Más tarde se añadieron las variedades fresa, limón, durazno, mirabel y albaricoque. Estas cervezas exóticas recibieron el nombre "Chapeau" y actualmente constituyen la gran mayoría de la producción. Además de estas cervezas, también se elabora kriek y oude geuze. La Oude Geuze Chapeau Cuvée recibió como uno de los primeros productos regionales tradicionales la etiqueta streekproduct.be de VLAM.
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