Le nom du moulin provient de la rose des vents peinte sur un côté de la boîte à moulin. Cette rose en forme d'étoile a été placée avant la Première Guerre mondiale, mais le nom Stermolen n'a été utilisé qu'à partir des années 1960.
Le brevet pour l'établissement d'un moulin à vent dans le hameau de Hoenrik a été accordé en 1659 par le prince-évêque Gérard de Groesbeek à Jan Thonis. Ce premier moulin à vent a été détruit par un incendie le 20 mars 1886, alors qu'il était la propriété de B. Zels d'Eksel, et n’a pas été reconstruit.
Un peu plus loin, le moulin standard actuel a été installé en 1901. Il a été acheté en Hainaut, près de la frontière française, et transporté par chemin de fer par Eugeen Bleukx-Driesen, meunier du voisinage à Wijchmaal. Ce moulin wallon date du début du XVIIIe siècle.
En 1909, le moulin est entré par achat dans la possession de la famille Helsen. Mathieu Helsen, fils de Pol, né le 27 juillet 1906 et décédé en 1993, a hérité du moulin en 1948. Il est devenu le dernier meunier professionnel et a commencé dès 1920, à l'âge de quatorze ans, l'exploitation du Stermolen. En 1954, une pale a été retirée et depuis, jusqu’en 1970, le moulin n’a fonctionné qu’avec une seule pale. Mathieu Helsen moulait principalement des aliments pour bétail et un peu de sarrasin. Il les vendait en sachets d'un kilogramme.
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