Ferme de queuwys

La Ferme des Queuwys est une exploitation laitière avec un troupeau de vaches Holstein. Pascal Laudelout gère la ferme familiale depuis 1995. Sa femme Hélène a suivi diverses formations pour devenir fromagère. Elle a échangé son emploi de professeure de mathématiques pour se mettre à faire du beurre et du fromage. Tous les produits sont fabriqués à partir de lait cru, immédiatement après la traite. Comme le lait est encore chaud, les qualités sont mieux préservées et moins d'électricité est nécessaire pour la production de fromage. Depuis 2019, les vaches suivent un régime à base d'herbe. En été, elles sont autant que possible dans les prés. En hiver, elles sont à l'étable et reçoivent du foin séché, qui est stocké en vrac, un système très populaire en Autriche et en Normandie. En Belgique, il n'y a que 5 fermes qui fonctionnent ainsi. Le fils Antoine (4^e génération) travaille également à la ferme. Dans la magnifique boutique, on trouve aussi des produits d'autres producteurs locaux, tels que du yaourt, de la crème glacée et du miel.

kristien hansebout