L'Andouillette

Modifier

Classer

Créer

Description

Généreuse et opulente, elle est issue de la plus pure tradition troyenne, sa recette est gardée secrète et exige un savoir-faire éprouvé : les chaudins sont délicatement coupés dans le sens de la longueur; on incorpore tous les éléments et on dresse l'andouillette à la main dans une robe de boyaux naturels. Traditionnellement, le tout est cuit pendant cinq heures dans un court-bouillon savamment aromatisé aux légumes et les proportions à respecter sont immuables, 2/3 de chaudins pour 1/3 d'abats (cette proportion de chaudins ne doit pas être inférieure à 50%).

Pour produire 1 kg d'andouillette de Troyes, il faut environ 3 kg de matières premières. Elle doit être refourrée à la main dans un boyau naturel. Pour avoir l'appellation "véritable andouillette de Troyes", l'andouillette doit avoir impérativement été fabriquée dans l'Aube.

Source

Source: Office de Tourisme de la Côte des Bar en Champagne

DATAtourisme France

| | Public | Italien • allemand • anglais • espagnol • néerlandais

Adresse

La Champenoise, Jully-sur-Sarce

Statistiques

Liens rapides vers

A faire dans les alentours Points d'intérêt a proximité Destinations proches

Vous cherchez des itinéraires qui passent par ici?

Itinéraires à proximité

A faire dans les alentours Afficher tout

Sélectionnez l'une des activités les plus populaires ci-dessous ou affinez votre recherche

- RouteYou Sélections -

Découvrez les plus beaux et les plus populaires itinéraires du secteur, soigneusement regroupés dans des sélections appropriées.

Points d'intérêt a proximité Afficher tout

Sélectionnez l'une des catégories les plus populaires ci-dessous ou inspirez-vous de nos sélections

- RouteYou Sélections -

Découvrez les plus beaux et les plus populaires points d'intérêt du secteur, soigneusement regroupés dans des sélections appropriées.

Planifier votre itinéraire

Avec RouteYou, vous pouvez facilement créer vos propres cartes personnalisées. Tracez votre itinéraire, ajoutez des points de passage ou des points-nœuds, planifiez des points d'intérêt et des lieux de restauration, et partagez le tout avec votre famille et vos amis.

Planificateur d'itinéraire