Rifugio Fuchiade et la cuisine ladine :
Une auberge de montagne peut-elle servir de la haute cuisine ? Dans les Dolomites, oui, et à un prix raisonnable en plus. Grâce à l'hybridation entre trois cultures, le niveau est élevé partout. Selon beaucoup, Sergio Rossi de Rifugio Fuchiade (à une heure de marche du Passo San Pellegrino) mérite même une étoile Michelin. Son ventre témoigne du plaisir qu'il a dans son travail, ainsi que les Stuben toujours pleines de son restaurant (réservation donc, 0039-0462574281). Vous y serez servi des plats ladins.
Conseil : son petit livre de recettes, Ricette Tradizionali Ladine, est en vente sur place. Avec un petit dictionnaire italien à portée de main, vous irez loin. À se régaler !
Source: Kampioen
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