Le fromage parmesan est originaire de Lombardie et est fabriqué à partir du lait de vaches des cascinas, nourries avec du foin des prairies irriguées. Le fromage était principalement produit dans les environs de Lodi. Le nom Parmesan a été donné au fromage en France à la fin du XVIIIe siècle. À Paris, la duchesse de Parme (épouse de Ferdinand, duc de Parme et petit-fils de Louis XV) a offert un repas avec du fromage du nord de l'Italie, qui selon les Français venait de Parme.
Source: Albert Jansen
Address: Lodi, Lodi, Italy
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