Ferme magasin Guiljam-Simons

Viande d'agneau directement du fermier local…

Si vous conduisez de Hoek à Philippine, vous verrez au numéro deux de la Van Wuijckhuiseweg un panneau indiquant “agneau, pommes de terre, oignons et petits ballots de foin et de paille”. En entrant dans la ferme de moutons, vous trouverez dans la grange une petite boutique de ferme avec des produits locaux.

et bien plus encore

Le Wienkel propose bien plus que le pur et honnête agneau de sa propre ferme et des pommes de terre et oignons de la région. Chez la Ferme Wienkel de la famille Guiljam-Simons, vous pouvez également trouver des fruits et du miel de la région, des produits zélandais comme du réglisse et des articles cadeaux, des produits de soin naturels à base de lanoline, et à petite échelle, des œufs de plein air et des fruits de saison. Les paquets de foin et de paille épicés, sans engrais, sont intéressants pour le hobbyiste de l'élevage. Cela vaut la peine d’être découvert.

Spécialisation

Lorsque Ko et Miep Guiljam-Simons s'installèrent en 1980 dans la petite ferme de la Van Wuijckhuisepolder, ils commencèrent d'abord à cultiver des oignons, des pommes de terre, du blé et des betteraves sucrières, ainsi que des travaux de culture et de commerce de fourrage. Peu après, quelques moutons suivirent, qui servaient de tondeuses autour des bâtiments. Ce petit groupe de moutons devint un véritable troupeau, et autour de l’an 2000, il devint clair qu'il s'agissait plus d'une exploitation ovine que d'une agriculture arable. Ko et Miep décidèrent donc de se spécialiser dans ce domaine et de proposer de l'agneau.

Deuxième génération : Jan et Elianne

Entre-temps, l'entreprise a été en grande partie reprise par la deuxième génération Guiljam. Le fils Jan et son épouse Elianne deviennent le visage de la ferme. Chaque jour, vous voyez Jan avec son père dans la polder autour de la ferme, où ils s'occupent des moutons. Délimiter des parcelles de terre, faire paître les moutons, fournir de l'eau, tondre l'herbe et la transformer en foin. Vérifier que les animaux vont bien. Une tâche quotidienne, car plus de 250 brebis de race Texel anglais et six béliers passent leurs journées à l'extérieur dans des prairies riches en herbes, toute l'année. Ici, ils n'ont pas besoin de nourriture concentrée. Pour atteindre la taille et faciliter les mises bas, les brebis sont parfois croisées avec d'autres races, telles que la Zwartbles et la Blue de Maine.

Haute qualité

Les agneaux grandissent lentement et naturellement. Cela confère à cette viande d'agneau pure une haute qualité et une saveur exceptionnelle. En juin et juillet, vous trouverez de la viande d'agneau de lait au Wienkel. De l'agneau à commander et à récupérer le jour de l'abattage, une fois par mois. Les dates sont disponibles sur le site web. La viande d'agneau de Guiljam-Simons est aussi disponible congelée tout au long de l'année. Vous pouvez choisir entre de petites portions ou des paquets de viande. La viande d'agneau figure également sur le menu de quelques établissements locaux. L'agneau direct du fermier a ses avantages. “Notre viande d'agneau est pure et honnête. La qualité est primordiale. Acheter de l'agneau ici signifie une chaîne courte dans la production alimentaire, peu de risques de manipulation, des marges honnêtes et un récit transparent entre le fermier et le consommateur.”

Délicieuse viande d'agneau

La viande d'agneau est délicieuse dans des ragoûts, ou rôtie avec du thym et du romarin. Avez-vous déjà goûté un traditionnel kebab d'agneau avec sauce à la menthe cuit au four ? Ou que diriez-vous d'un pain pita avec de la viande d'agneau, de la laitue fraîche, des carottes râpées et une sauce à l'ail maison ? Les aromates comprennent du sel d'algue et d'autres épices pour la viande d'agneau zélandaises du Wienkel. Jan et Elianne aiment donner des conseils sur la façon de préparer la viande d'agneau de manière savoureuse. Une visite au magasin vaut donc vraiment le détour ! Quand allez-vous mettre l'agneau pur de Hoek sur la table ?

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