Caffè De Koekoek

Tempi passati e giovane lambik.
Il numero di auto nel parcheggio promette affollamento al caffè De Koekoek. Tuttavia, entriamo in un caffè vuoto. La luce si accende. Mentre ci scaldiano vicino al camino, Jean-Marie, postino in pensione, scende in cantina per due bicchieri di giovane lambik di Girardin.

Il futuro del Caffè De Koekoek, aperto dal 1880 e giunto alla quarta generazione, è incerto. Elisa-Maria De Wandeler, novantenne, chiamata semplicemente Maria, gestisce qui da 62 anni. Di tanto in tanto, la gentile signora entra ed esce dal caffè. Il suo desiderio più profondo è che il caffè la sopravviva. Speriamo fermamente che i suoi due figli, Jean-Marie e Gerard Van den Eynde, possano far vivere De Koekoek ancora a lungo.

I camminatori si affollano qui e là. De Koekoek è una fermata popolare della Kruisborrewandeling. Questa splendida passeggiata ti conduce attraverso il centro di Asse e si snoda tra un pezzo di Brabantse Kouters, la parte nord-occidentale della Groene Gordel. Mentre l’urbanizzazione avanza da Bruxelles, i Brabantse Kouters ti invitano a scomparire per ore nella sua natura e nella sua storia. Qui si conclude con una deliziosa lambik, geuze o kriek: una normale, a richiesta una dolce o forse meglio un fifty-fifty. I panini con prosciutto contadino o formaggio spalmabile trovano facilmente la loro strada verso i passeggeri affamati che discutono tranquillamente o palavrano sulle cose quotidiane. Qui in questo caffè popolare si può ancora parlare liberamente; qui non suona musica.

Ci viene portato un secondo bicchiere di lambik Girardin. La birra giovane è biondo stro e torbida. L'aroma è fruttato e leggermente dolce e ha chiaramente un po’ di “cavolfiori” (DMS) in sé. Il sapore è lievemente dolce, un po’ aspro per poi terminare con un dolce amaro. La birreria Girardin è rinomata nei circoli della lambik per la sua eccellente giovane lambik o 'joenk'. Il Caffè De Koekoek è il luogo ideale per sottoporre questa affermazione alle proprie papille gustative.

est2000