Aguilar de Campoo

Aguilar de Campoo è un comune spagnolo di 7.196 abitanti situato nella comunità autonoma di Castiglia e León nella provincia di Palencia, capoluogo della comarca della Montaña Palentina a 900 m s.l.m., presso un bacino artificiale formato dal fiume Pisuerga.
La comarca di Campoo è formata da 262 località distribuite nei territori delle odierne province di Palencia e Burgos. Il nome Campoo deriva dall'ebraico e significa Valle e Aguilar da Aguila, cioè Aquila. Dista 100 km da Palencia, 82 da Burgos, 102 da Santander e 150 da Valladolid. La sua economia è basata sull'agricoltura e l'allevamento del bestiame, su una modesta attività industriale tessile e, soprattutto, sull'industria alimentare dolciaria prevalentemente dedita alla produzione dei biscotti. Si calcola che il 90% dei biscotti mangiati dagli spagnoli sia prodotto dalle fabbriche di Aguilar, che, come materie prime, usano le farine dei cereali prodotti e macinati nella zona e lo zucchero ed altri ingredienti provenienti dalle ex colonie spagnole e sbarcati nel porto di Santander.

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